<介護食>咀嚼困難者用食品「ソフトデリ」の咀嚼性評価について発表――フジッコ


2013/06/27 12:00 配信   | 業界ニュース

フジッコ株式会社は、第67回日本栄養・食糧学会大会にて、咀嚼困難者用に加工した食品「ソフトデリ」の食べやすさを筋電位測定法によって評価した結果を発表した。

高齢化に伴い食事の際に咀嚼困難な人の数も急激に増加しているが、食品の見た目は食欲に大きな影響を与えるだけに、「きざみ食」や「ミキサー食」など...[記事全文を表示する]

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