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中央法規出版は軽度から中度の嚥下障害者向けの介護食レシピ集「ハッピー介護食」を発行した。
著者の村上祥子氏は料理研究家で、管理栄養士の資格を持っており東京と福岡でクッキングスタジオを主宰。テレビ出演、出版、講演、商品開発と幅広く活躍する。
カラーで208ページからなり、各レシピには栄養成分の記載や「もっと食べやすくするヒント」を紹介している。

【ハッピー介護食　概要】
村上祥子＝著
Ａ４変判/カラー208頁
定価3,150円（本体3,000円＋税5％）
2009年4月刊行
ISBN978-4-8058-3148-9




■主要目次
　・めざせ！ハッピー介護食
　・介護食をハッピーにする１０の原則
　・栄養をとらなければならない７つの理由
　・栄養バランスの良いおかずをつくるポイント
　・おとしよりに起こりやすい体の変化と食のトラブル
　・おいしい介護食を作る、下ごしらえと料理のテクニック
　・見落としがちな、食欲アップのポイント
　・レシピ
　　（主菜、副菜、汁物、主食、おやつにわたる合計118のレシピ）
　・献立作りの5か条
　・献立例10パターン
　・摂食、嚥下のメカニズム
　・誤嚥を防ぐためにできること
　・介護食における口腔ケアの重要性
　・索引
　・栄養計算


・中央法規出版

■ケアマネおすすめ書籍
・「ハッピー介護食」

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